Appetizer, sing ora bisa ilang saka meja Piedmontese sing apik lan turis sing ngunjungi Turin pancen ora bisa kantun, mbokmenawa lair ing abad kaping wolulas ing deso Cuneo lan ing wiwitan tuna ora ana bayangan, diwenehi. iwak sing bakal teka ing Piedmont mung ing abad sabanjuré. Nyatane, misale jek jeneng kasebut minangka distorsi saka istilah Prancis "tanné" sing tegesé "samak".Piring Vitel tonné kasusun saka irisan-irisan daging sapi sing tipis banget sing digodhog nganti suwe kanggo menehi kelembutan sing tepat lan dibumbui karo saus sing dipikolehi kanthi nyampur lan nyampur tuna, mayonis, capers lan teri. Kabeh kudu dinikmati sing adhem.Sajrone wektu, resep wis ngalami owah-owahan lan reinterpretasi lan debat nyata wis muncul babagan carane disiapake. Ing potong paling cocok saka meat lan carane kudu masak. Ing saus: sampeyan pengin endhog mentah utawa masak? Apa sampeyan sijine mayonnaise? Sing mesthine kudu disiapake kanthi ati-ati.
