Top of the World
Heslihnetur, eða nocelles frá Irpinia eru oft talin sú besta í heiminum. Á svæðinu í héraði Salerno, í raun, besta heslihnetur eru framleidd á Ítalíu, til að benda á að mynda um þriðjung af öllu national framleiðslu.Til að greiða vexti og einstaka bragð er sérkenni á jarðvegi, mjög ríkur í kalksteinn. Annað terredellupo.það fyrsta ræktun heslihnetur í Irpinia nær aftur þúsundir ára þar Etrúrana sem settust að í svæði þegar vissi mikilvægi þess. Í dag, eftir á mismunandi tegundir, irpine heslihnetur eru notuð í framleiðslu á sælgæti, sérstaklega í lagi Birki, eða neytt ferskt beint á okkar borðum.Landbúnaðarráðuneytinu af Campania svæðinu aðgreinir þrjár gerðir af heslihnetur framleitt aðallega í Irpinia. Í fyrsta lagi er Mortarella einkennist af miðlungs-lítið ávextir, subcylindric og láréttum þjappaðar. Skel er alveg þunnt en liturinn er ljósbrúnt með smá strokur af háværari lit. Sterkur ilmur sem einkennir fræ gerir það tilvalið að vera brennt eða notaður í framleiðslu á Birki. Ólíkt öðrum, Mortarella er framleitt í næstum öllum landbúnaði yfirráðasvæðum Campania, að vera auðveldasta að vaxa.Mun erfiðara er ferskjur Camponica, ræktað eingöngu í hilly svæði héraði Salerno. Gerir það svo erfitt að framleiða er þörf fyrir mikilli hæð og ákveðna loftslag. Ávöxtum hefur miklu meira hringlaga lögun, baunir er heitir í raun, "hring". Skel er sterkur og fræ stór með fyrirtæki, hvítt kvoða. Sérstaklega verðmæta er frábært sérstaklega fyrir bein neyslu, kannski ferskt: elda það myndi dreifa einstaka bragð.
Ódýrasta er San Giovanni eða sangiovannara ferskjur. Það er rækta aðallega í íbúð svæði milli Napólí og Salerno og hefur lengja og örlítið þjappaðar mynd til hliðar. Skel er ljósbrúnt í lit og er frekar þunnur, fræ er miðlungs lítið. Það er einmitt þess mulið laginu sem gerir það minna í eftirspurn og því ódýrari en Mortarella: bragði einkenni eru nánast eins.
