Salah satu hidangan utama daerah adalah birria: kambing atau domba rebus dimasak dengan saus pedas dengan cabai, jahe, jintin, lada hitam, rempah-rempah dan daun bawang. Cara tradisional untuk mempersiapkan birria adalah memanggang daging dan rempah-rempah dibungkus maguey daun, dan kemudian melayani mangkuk dengan bawang cincang, bawang merah dan tortilla.