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Los higos de Pisterzo son uno de los principales productos típicos de la provincia de Latina, que se consumen sobre todo en verano y se producen en la localidad de Pisterzo. Con su color verde opaco, su pulpa carnosa y su sabor extremadamente delicioso, los higos de Pisterzo son uno de los productos típicos que no deben faltar en las mesas de los veranos pontinos. Los higos de Pisterzo siempre han representado una pequeña parte de la economía del pueblo; de hecho, junto con el cultivo del aceite y la cría de ovejas, eran la única fuente de sustento para las familias del pequeño pueblo pontino. Cada habitante tenía, y algunos todavía tienen, sus propios higos planos para comer celosamente en casa con amigos y familiares. Los higos de Pisterzo, sobre todo antes de las dos guerras mundiales, eran recogidos por las mujeres del pueblo que iban al campo con sus cestas de mimbre y luego los revendían en los pueblos vecinos, especialmente en Priverno. Esta actividad era el único medio de vida de muchas familias y muchas de ellas, dada la escasa rentabilidad del trabajo y las dos guerras mundiales, se vieron obligadas a emigrar, sobre todo a Canadá. En Pisterzo se cultivan diferentes variedades de higos, pero los más famosos son los de San Pietro, una de las variedades más sabrosas que se cultivan en la aldea de San Pietro. Su nombre se debe a que esta variedad madura en la última semana de junio, coincidiendo con la fiesta de San Pedro y San Pablo.
La fiesta de los higos de Pisterzo es sin duda uno de los acontecimientos más importantes de la localidad pontina y de la provincia, instaurada en 1982 y celebrada el primer domingo de julio. Durante la velada se reparten higos, hay actuaciones musicales, productos típicos y vinos locales.
