Historiaurrearen

Platerik unibertsalena Asturiasen fabada da. Plater ugari eta herri An, energia-iturri guztien gainetik, Duen Printzerriko ospe handia eman, bere jendea bere "grandon" aldarte parte eta urdail ostalari ahaztezina "farrura"guztiak. Informazio hau peregruloiarena da. Arazoa da egia gastronomiko honen atzean, asturiasko babarrun barietate handi bat eta plater paralelo ugari, mila osagai dituena, eta hasiera batean arinagoa, hemen argitzen saiatuko garela. Normalean Asturiar fabadak jarraibide tradizionalak eskatzen Ditu eta bakartzat eta bakartzat hartzen da, batzuetan beste eskualde "fabistiko" aberastasuna aintzat hartu gabe, eskualdeko errezeta erreginarentzat bigarren mailako "misses" diren indaba tipologia kontuan hartu gabe. Ikus dezagun. Asturiar babarrunak barietate ezagunenetako batzuk hauek dira: roxa, edo kolore guraizea (erregosia); Berdina (oso modan, txiki eta berdea aingira edo untxi, itsaski orokorrean edo jokoaren plater jan); Fabones, Edo maiatzeko babarrunak; giltzurrunaren duten (barazkiak zerbitzatzeko); pinta, g zama ate aurrera, amarillina denetik aurrera, granjilla du, eta abar.

Asturiasko fabaz eta babez hitz egiten du, eta horrek Erakusten du, hamabosgarren mendetik aurrera behintzat, Uzta Hori Oso zabalduta Zegoela Printzerri osoan, gaur egun aurkitzen ditugun barietateen kopuru eta kalitate garbia jaulkitzen duela. Normalean fabada egokia lotutako Bat Baserriko edo Sendatzeko dela. Baina bere sukaldaritza aldakortasun polifazetikoa ere eskaintzen ditu. Alde batera ospetsua "konprimituak" gain, zuri alea baba honetan, laukizuzen, zuzen, luze eta berdindutako, tamaina handia, beste osagai zaporetsua eta indigenen asko jaten.

Hori esanda, azter dezagun fabada maisu eta zehatz horretan, oro har, asturiar indien prestigioa eta hainbat errezeta. Fabada plater erdiko, beraz, bikaina da, batzuetan ez da, nahiz eta ikastaro nagusia lagunduta, baina digestio postre bat da. Esan bezala, egiten da "baserriko fabes" edo "gurina fabes," handi moduko bat, biguna eta oso mehe skinned baba, Beraz, Asturias tipikoa, itxuraz, ez du beste lorategi nazional hazten. Batzuek "burukoaren" deitzen diote, aho-sabaian ondo egosi eta aurreko beratze bolumena nabarmen handitzen du.