Man kan kun begynde denne korte liste med Pinte Besson, i Rue de l ' ale 4. Mere end en restaurant er det en rigtig institution, en "ting at se" ud over at være et af de steder, hvor du spiser bedst i byen, især hvis du taler om fondue. Grundlagt i 1780, det er den ældste Bistro i Lausanne og sandsynligvis den mest charmerende, med hvælvede lofter, sofaborde og træpaneler. Og en intens lugt af ost, der, så snart du kommer ind, vil beruse din næse. For elskere af genren vil det være som at krydse Paradisets Port. Priserne er i gennemsnit med SCH .ei .iske dem så være parat til at bruge 80/90 Franc til en middag for to. Stedet er lille og altid super fuldt, især i .eekenderne: booking er et must. Søndag er lukket.
