Papet Vaudois, den typiske skål af kantonen Vaud

Papet Vaudois er sandsynligvis den typiske skål i kantonen Vaud. Porrer og kartofler kogt sammen indtil der opnås en papette (som mere eller mindre oversætter som gelé): dette er den papet vadois, sandsynligvis hjemme i canton vaud for excellence, der, selv at gøre det med vilje, har de samme farver som det flag, canton de Vaud (grøn og hvid). Papet ledsages altid af saucisson vadois, en pølse lavet af svinekød, blandet med kål og krydderier. Kombinationen mellem pølse og porrer / kartofler jeg må sige, at den er meget velsmagende, da den meget stærke og skarpe smag af pølsen kan sødes og mindskes noget af kombinationen porrer / kartofler Denne nysgerrige melange har en lige så nysgerrig Oprindelse: det siges, at i 789, under passagen af Charles III kaldte den store til Orbe (nord for Lausanne), løb kødet ud, men nogen kom med ideen om at "strække" det med kål. Og siden da, så det er forblevet.