Hoppers, conosciuti anche come Appam, sono pancake fermentati e leggermente croccanti, un piatto popolare nello Sri Lanka. Sono realizzati con una pastella a base di farina di riso, latte di cocco e lievito, che viene lasciata fermentare per qualche ora prima della cottura.
Ci sono due tipi principali di Hoppers: i Plain Hoppers e gli Egg Hoppers. I Plain Hoppers sono pancake sottili e croccanti, mentre gli Egg Hoppers hanno un uovo fritto al centro, che viene aggiunto durante la cottura. Entrambi sono deliziosi e possono essere gustati a colazione, pranzo o cena.
Per accompagnare gli Hoppers, vengono spesso servite salse o condimenti come il pol sambol (salsa di cocco piccante), curry di pollo o di pesce e sambar (un condimento a base di legumi). Ogni morso di Hopper è un'esplosione di sapori, con il contrasto tra la leggerezza e la croccantezza del pancake e la ricchezza delle salse o dei condimenti.
Per assaporare gli Hoppers nel modo migliore, puoi visitare ristoranti locali, locande o bancarelle di cibo di strada in tutto lo Sri Lanka. Ci sono alcuni luoghi noti per la preparazione degli Hoppers, come:
Galle Face Green a Colombo: Questa famosa area di Colombo è conosciuta per la sua cucina di strada e qui puoi trovare venditori ambulanti che preparano deliziosi Hoppers.
Hopper Hut a Negombo: Situato nella città costiera di Negombo, Hopper Hut è un ristorante specializzato negli Hoppers e offre una varietà di opzioni tra cui scegliere.
The Sooriya Village a Kandy: Questo ristorante a Kandy serve una vasta gamma di piatti tradizionali dello Sri Lanka, compresi gli Hoppers.
Hoppers & Co. a Colombo: Situato nel quartiere di Colombo 07, Hoppers & Co. è un ristorante che si dedica all'arte di preparare Hoppers in diverse varianti, offrendo una selezione di condimenti e accompagnamenti.
Ricorda che l'autenticità e la qualità degli Hoppers possono variare da un posto all'altro, quindi ti consiglio di leggere le recensioni e chiedere consigli locali per trovare il luogo migliore dove gustare questo delizioso piatto tradizionale dello Sri Lanka.
