Houba Borgotaro PGI roste v lese Borgo Val di Taro a Albareto v p

Na houby Borgotaro CHZO roste v lese Borgo Val di Taro a Albareto v provincii Parma, a v těch Pontremoli, v Toskánské provincii Massa-Carrara.

Jeho jméno není ve skutečnosti identifikaci jednotlivých druhů hub, ale čtyři: Boletus aestivalis (nebo red mushroom), Boletus pinicola (nebo moro), Boletus aereus (magnan) a Boletus edulis, všem známý jako prasata.

V přírodě se rodí spontánně v lese tvoří některé druhy stromů: na jedné straně listnatých jako je buk, kaštan, cerro a dalších dub druh, habr, tremolo Topolu a lísky, na druhé straně jehličnany, jako jsou bílý a červený smrk, černé a divoké borovice a douglasky.

Houby Borgotaro vstoupila na trh již v sedmnáctém století, o čemž svědčí" Istoria di Borgo Val di Taro " Canon Alberto Clemente Kassius; dnes Borgotaro nese na tradice hub také prostřednictvím specializovaného festivalu, Houby Borgotaro fér.

V kuchyni

Sušené, zmrazené nebo v oleji, houby se hodí k mnoha interpretacím, všechny chutné.

V místní tradici najdeme trifolati houby, houbové omáčky k období první kurzy, nebo syrové houby do salátů a jako koření pro druhé kurzů.