Ábendingu D. O. P. "Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese" átt að mismunandi tegundir af morgunkorni af tegundinni Oryza sativa L. fengin í gegnum vinnslu hrátt hrísgrjónum eða hrísgrjón "allt korn", "hreinsaður" og "parboiled"hrísgrjón. Hrísgrjón Baraggia Biellese og Vercellese er frægur því viðnám að elda, betri samræmi og lítil stickiness einkenni rekja meðal annars að lækka og gefur lengur kynlausa lotur í samanburði við þá að finna í önnur svæði. Ræktun hrísgrjón í afmörkuð svæði Baraggia er að finna í upphafi sextándu öld og hefur einnig verið að finna í lögbókandagerðir ársins 1606 í borgarstjórn Salussola. Í seinna sinnum, sérstöðu hrísgrjón var lýst er í um það bil 50 ár í "Giornale di Risicoltura", út með fyrrverandi Aðrar Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, sem oft tilkynnt tæknilega vísindalegum greinar til að hvetja einkennilegur einkenni vara og svæði baraggia. Sama stofnunina, í 1931, keypt í miðju baraggia hrísgrjón bænum nota það sem Rannsóknir Center í röð til að fullkomna sérstöðu framleiðslu baraggia svæði. Jafnvel National Risi, í tímaritinu "Il Riso", í nokkrar greinar áherslu á einkennilegur góða eiginleika hrísgrjón framleitt í þessu svæði. Framleiðslu svæði einkennist af erfitt að jafna á land fyrir sérstaka gerð af leir og járn, sem einnig ræður þroskuð skilyrði köfun, auk þess að loftslag einkennist af sumrin frekar ferskt auk tíð snúa varma studdi af komu vindar sem fara niður úr fjöllunum. Þar að auki, að viðstöddum köldu vatni á svæðinu, staðsett á fót af Ölpunum, gerir þetta svæði fyrsta að vera vökvaðir af lækjum fjall.
