Hrísgrjón, kartöflur Og kræklingur Tiella

Meðal mest elskuðu dæmigerður Apulian matvæli það er örugglega tiella, eins Konar Apulian paella sem tekur nafn sitt af pottinum þar sem það er jafnan eldað. Það er einmitt í tiella að hrísgrjón, kartöflur og kræklingur eru sett til að blanda með lauk, tómötum, hvítlauk, steinselju og brauðmylsnu, og að lokum bakað. Það var einu sinni gaman á hátíðisdögum en í dag er það einn af the neytt uppskriftir bæði heitt í kælir árstíðirnar og á sumrin sem kalt og heill fat.