Un plat tan senzill com de la pagesa tradició que es consumeix quan les temperatures comencen a baixar. Bagna cauda és una salsa que ve de llarg i pacient cuina d'all, oli d'oliva verge extra i anxoves. Servit a la taula de la Dian, la terracota cuinar la paella, i es manté calenta gràcies a un més càlides, la bagna cauda és menjat per immersió cru i cuit verdures de temporada, com ara cards, Jerusalem, carxofes, coliflor, ceba al forn, les matèries primeres o a la brasa pebrots, patates al vapor, naps, etc.
