Hummus sakratua da Israel, garbantzu manteo bat jotzen da, plater nazionala. Eskubidea koherentzia materia da eztabaida: krematsua edo lodia, asko Tahini edo, besterik gabe, apur bat, handia edo mildly ondu, perrexila, oliba-olioa edo bero chick ilarrak bezala topping.Benetako tokiko esperientzia, ordena 'masabacha'—da beste bertsio bat hummus, gaiaren off txitxirioak, beren zukua eta beste trimmings.