Top of the World
Hur, edo nocelles batetik Irpinia dira sarritan jotzen munduko onena. Area probintzian Avellino, izan ere, onena hur Italian ekoizten dira, puntua osatzen hirugarren bati buruz osoa ekoizpen nazionalaren.Alde hazkundea eta zapore berezia da, berezitasun lurzorua, oso aberatsa kareharrizko. Bigarren terredellupo.da lehen laborantza hur Irpinia datak atzera milaka urte geroztik Etruscans finkatu duten area dagoeneko bazekien bere garrantzia. Gaur egun, arabera mota desberdinak, irpine hur erabiltzen dira ekoizpen gozokiak, batez ere, arte ederren Turroiak, edo kontsumitu freskoa zuzenean gure taulak.Nekazaritza Saileko du Campania eskualdea bereizten ditu, hiru mota nagusi hur ekoiztu, batez ere Irpinia. Lehen da Mortarella bat ezaugarri ertain-txiki, fruta, subcylindric eta konprimituta labaintzen. Shell da nahiko mehea, berriz, kolore bat da, marroi argia arina zain gehiago kolore bizia. Indartsu usain bereizgarri duten hazia egiten aproposa izan erreta edo ekoizpenean erabiltzen Turroiak. Ez bezala, beste batzuk, Mortarella sortzen da, ia guztiak nekazaritza lurralde Campania, ari errazena hazten.Askoz zailagoa da hur Camponica, landatzen, esklusiboki, hilly arlo probintziako Avellino. Egiten, beraz, zaila ekoizteko beharra dago, altuera handiko eta, bereziki, klima. Fruta bat du askoz gehiago zirkular forma, hur deitzen da, izan ere, "txanda". Shell gogorra da eta hazia handi tinkoa, zuri-mamia. Bereziki baliotsua da bikaina, batez ere, zuzeneko kontsumoa, agian freskoa: sukaldaritza litzateke sakabanatu bere zapore berezia.
Merkeena da San Giovanni edo sangiovannara hur. Landatzen da, batez ere eremu lauak arteko Napoli eta Avellino eta luze bat dauka forma eta apur bat konprimatua aldeetan. Shell da, marroi argia, kolore eta da, baizik eta mehe, hazia da ertain eta txikiak. Hain zuzen ere, bere xehatu forma hori egiten da gutxiago eskaria eta, beraz, merkeagoa baino Mortarella: the ezaugarri organoleptikoak ia berdinak dira.
