Crocchè (ад французскага croquette) часта таксама называюць panzarotti, з'яўляюцца тыповым стравай неапалітанскай кухні таксама распаўсюджаныя ў Апуліі і Сіцыліі, асабліва ў Палерма, дзе прысутнічае іх варыянт. Неапалітанскі рэцэпт складаецца з цеста з бульбы, яек, сыру і перцу, а для хатняй версіі таксама начынне з малака і каўбасных вырабаў. Апошні крок ўключае ў сябе ванну ў яечным бялку, а затым у патэльні, нарэшце, смажыць.
У кампаніі, у дадатак да хатняга падрыхтоўцы, яны таксама з'яўляюцца тыповай вулічнай ежай, якая ў гэтым выпадку прапануе менш багатую версію, не ўлічваючы наяўнасць малочных прадуктаў і каўбасных вырабаў. Да гэтага часу ў нашы дні вы можаце купіць у адным з многіх фрыцюрніц горада, дзе яны падаюцца ў спецыяльных папяровых кантэйнерах, званых "cuoppi", у суправаджэнні pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, або смажаныя баклажаны (pullastiello) і рысавыя шарыкі (маленькія arancini).
Версія Палерма ўключае ў сябе выкарыстанне малака замест яек і мяты ў цесцю. Іншы варыянт тыповы для П'емонта, дзе, аднак, яны называюцца Субрик.
