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Maritozzo, como sobremesa da tradição clássica, tem origens muito antigas. Já conhecido na época dos romanos, a partir da Idade Média simbolizava durante séculos o fim do período quaresmal. Para os católicos da época, de fato, não havia alegria mais agradável do que terminar os quarenta dias de jejum proporcionados pela expectativa da Páscoa mordendo um macio e doce maritozzo (como enganá-lo!).
Há muitas lendas sobre a origem do seu nome. Os mais credenciados dizem que foi preparado especialmente por meninas da Idade do "marido", para atrair possíveis espasimantes com o delicioso aroma emitido pela culinária.
A receita de maritozzo Marche é uma das muitas variações da receita de Lazio, se espalhou um pouco sobre o território italiano. Um costume, o de revisitar em uma Chave local desta receita, que ao longo dos séculos contribuiu para "nacionalizar" este pão doce em particular, conquistando o coração, e o paladar, de todos.
