Maritozzo, ca desert al tradiției clasice, are origini foarte vechi. Deja cunoscut la vremea romanilor, începând cu Evul Mediu, a simbolizat de secole sfârșitul perioadei postului. Pentru Catolicii din timp, de fapt, nu mai era nici o bucurie plăcută decât se încheie la patruzeci de zile de post oferite de speranța de Paști, mușcând-o moale și dulce maritozzo (cum a gresit el!).
Există multe legende despre originea numelui său. Cel mai acreditat spune că a fost pregătit în special de fete de vârstă "soț", pentru a atrage posibili spasimantes cu aroma delicioasă emisă de gătit.
Rețeta maritozzo Marche este una dintre numeroasele variante ale rețetei Lazio, răspândită puțin pe teritoriul Italian. Un obicei, acela de a revizui într-o cheie locală a acestei rețete, care a contribuit de-a lungul secolelor la "naționalizarea" acestei pâini dulci, cucerind inima și Palatul tuturor.
