Maritozzo, als dessert van de klassieke traditie, heeft een zeer oude oorsprong. Al bekend in de tijd van de Romeinen, vanaf de Middeleeuwen symboliseerde het eeuwenlang het einde van de vastentijd. Voor de katholieken van die tijd was er in feite geen plezieriger vreugde dan het beëindigen van de veertig dagen vasten waarin voorzien werd door de verwachting van Pasen door een zachte en lieve maritozzo te bijten (hoe hem te kwetsen!).
Er zijn vele legendes over de oorsprong van zijn naam. De meest geaccrediteerde vertelt dat het vooral door meisjes van "echtgenoot" leeftijd, om mogelijke spasimantes met de heerlijke aroma uitgezonden door koken aan te trekken.
Het recept van maritozzo Marche is een van de vele varianten van het Lazio recept, verspreid over het Italiaanse grondgebied. Een gewoonte, die van het revisiteren in een lokale sleutel van dit recept, dat door de eeuwen heen heeft bijgedragen aan het "nationaliseren" van dit specifieke zoete brood, het veroveren van het hart, en het gehemelte, van allen.
