I Susamielli di Natale

I susamielli sono dolci natalizi a forma di "s" tipici napoletani. Non mancano mai sulle tavole partenopee durante il periodo delle feste. Sono conosciuti anche come "sapienze" perché venivano preparati già nel 1600 dalle suore clarisse del Convento di Santa Maria della sapienza (situato nel centro storico di Napoli) che acquisirono primato della loro fabbricazione in una variante di forma ellittica. Secondo l'umanista e filologo Antonio Altamura il dolce fu realizzato a forma di "s" per la prima volta in onore di Luigi Settembri, scrittore e patriota napoletano vissuto nella prima metà dell'Ottocento. Le origini della ricetta risalirebbero , invece, all'Antica Grecia, ai biscotti rituali preparati in onore delle divinità dei Misteri Eleusini, Demetra e Core. Qesti dolci, a base di sesamo e miele, venivano portati in omaggio nel grande santuario come simbolo dell'"aidoion muliebre". Il loro nome, dal greco "sesamun+mel" (sesamo e miele). Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse varianti ; pensate che anticamente ne venivano realizzate 3 versioni: i Susamielli “dello zampognaro”, con scorze di agrumi e altri avanzi; destinati agli zampognari che andavano nelle case a suonare e alla servitù. Quelli “del buon cammino”, ripieni di confettura di amarene, destinati ai preti e pellegrini. Infine i Susamielli dei nobili, riservati ai signori, preparati con farina raffinata; quest'ultima è la versione più conosciuta e diffusa a Napoli! ed è quella che vi regalo oggi, ovvero la Ricetta originale dei Susamielli napoletani! estrapolata da un manuale di pasticceria napoletana!Si tratta di una preparazione facile e veloce! si unisce tutto in ciotola si formano i biscotti e si infornano! il segreto è una cottura breve. Immancabili la Vigilia di Natale da offrire durante i buffet e cene natalizie, sono ottimi da servire con dell'ottimo vin brulè.