A Igrexa Madre, dedicada a Santa Maria della Natività, representa para Noci o centro catalizador de todos os acontecementos históricos, relixiosos e civís. As súas orixes aínda non están claras.Constituíu a primeira entidade histórica de Noci: os seus devotos construtores chamárona Sancta Maria de Nucibus, dedicándoa á Virxe María e derivando o título das numerosas noces que a rodeaban. O primeiro núcleo habitado formouse arredor da igrexa e en poucos séculos foi identificada como Casale di Santa Maria delle Noci.En 1180 o arcebispo Rainaldo de Bari, en nome do papa Alexandre III, recoñeceu a igrexa de Sancta Maria de Nucibus baixo a xurisdición de Cafisio, bispo de Conversano; en 1240, por orde do emperador Federico II, os homes de Noci víronse obrigados a contribuír aos gastos da reparación do castelo de Ruvo.A antiga historiografía e tradición local remontaron a construción da igrexa a 1316, obra do príncipe de Tarento Filipe I de Anjou en honra á Virxe. Conta a lenda que o príncipe que veu de caza aos bosques de Noci foi sorprendido por unha violenta tormenta que puxo en perigo a súa propia vida. Refuxiándose debaixo dunha nogueira, votou que se escapaba do perigo construiría unha igrexa na honra da Virxe. O certo é que os anxevinos influíron moito no desenvolvemento urbano de Noci. Xa en 1470 a igrexa foi ampliada polo conde de Conversano Giuliantonio Acquaviva.Co paso do tempo sucedéronse outras reformas e ampliacións, sobre todo nos séculos XVIII e XIX, que modificaron a primitiva estrutura gótica da igrexa. O folleto sufriu as últimas intervencións en 1826 cando se colocou o gran tímpano de estilo clásico.O campanario, duns 35 metros de altura, foi construído en lugar do preexistente entre 1758 e 1761 por albaneis de Noce a partir dun proxecto do arquitecto Magarelli de Monopoli. O interior da igrexa, de tres naves e altar e coro ben elevados, está enriquecido con numerosas obras de arte en lenzo e pedra. Destacan especialmente o políptico de pedra policromada, moi probablemente da escola de Nuzzo Barba da Galatina (finais do século XV), situado no cruceiro detrás do altar maior, e a Virxe entronizada co Neno na Capela da Virxe de Loreto, obra atribuída ao escultor Stefano da Putignano (século XVI). Interesante é o ciclo pictórico de frescos da capela da SS. Trinità - ao final da nave dereita da Igrexa - data da fase gótica tardía da Matrice.
