Top of the World
Ang Dulce de Leche ay isang matamis at makapal na cream, napakasikat sa South America at lalo na sa Argentina at Uruguay. Ito ay isang cream na gawa sa gatas at asukal na pinakuluan hanggang makapal at mag-atas, na may parang karamelo na texture. Ang lasa ng Dulce de Leche ay matamis at mag-atas, na may pahiwatig ng karamelo at banilya.Ang Dulce de Leche ay ginagamit sa maraming paraan sa South American cuisine. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga matatamis at biskwit, bilang isang sahog sa ice cream, bilang isang sahog sa ibabaw para sa mga pancake at bilang isang sangkap sa maraming iba pang mga recipe. Sa Uruguay, ang Dulce de Leche ay madalas na kinakain kasama ng toast para sa almusal o bilang meryenda sa hapon.Ang kasaysayan ng Dulce de Leche ay nagsimula noong 1829, nang ang Argentine chef na si Juan Manuel de Rosas ay nagsisikap na lumikha ng isang bagong recipe gamit ang gatas bilang pangunahing sangkap. Ayon sa alamat, nagluluto ang kusinero ng isang malaking kaldero ng gatas nang magambala siya at nagsimulang kumulo at lumapot ang gatas. Nagpasya siyang magdagdag ng asukal sa gatas, kaya lumikha ng isang bagong recipe na magbabago ng lutuing South American.Ngayon, ang Dulce de Leche ay isang karaniwang sangkap sa maraming mga recipe ng South American at international cuisine. Ito ay lubos na itinuturing para sa matamis, creamy na lasa nito at kadalasang ginagamit bilang alternatibo sa karamelo o tsokolate sa mga cake at dessert.
