Imbriachelle

Acquapendente Belediyesi'ndeki Noel kutlamalarıyla bağlantılı olan imbriachelle geleneği, adını hamura iyi bir kadeh şarap eklenmesine borçludur. Bu gastronomik geleneğin başlangıcını kesin olarak tarihlendirmemizi sağlayacak yazılı bir belge bulunmamakla birlikte, Acquapendente belediyesinde 1956'dan beri imbriachelle yaptıklarını ve tarifi 20. yüzyılın başından beri yapan babalarından miras aldıklarını iddia eden yaşlı insanlar tarafından işletilen fırınlar bulunmaktadır. Öte yandan, bir 'lüks mal' olarak kabul edilen ve hazırlığın temelini oluşturan şekerin kullanımı bu tarihlendirmeyi doğrulayacaktır. Imbriachelle, şarap ve fındık ile yapılan uzun veya çörek şeklindeki bisküvilerdir.

Bisküvinin griden kırmızıya kadar değişen rengi, beyaz ya da kırmızı şarap kullanılmasına göre değişir. Yaklaşık 30 gün boyunca saklanabilirler.

İmbriachelle hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır: 00 un, şeker, kırmızı veya beyaz şarap, sızma zeytinyağı, tarçın, melek ekmeği, ceviz, kakao (isteğe bağlı), portakal rendesi (isteğe bağlı), soda kreması tartaro (isteğe bağlı). Birleştirilmiş hamur küçük parçalar halinde kesilir, ardından çeşitli ürün formlarına göre şekillendirilir ve çelik fırın kaplarına yerleştirilir. Pişirme işlemi fırında yaklaşık 200°C'de 20 dakika boyunca gerçekleştirilir. Pişen ürün, fırın kaplarının içinde oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Bu, bir yemeğin sonunda iyi bir kadeh şaraba eşlik etmek (yumuşatmak için şaraba batırılırlar) veya mahzen atıştırmalıklarında kurutulmuş etler ve marine edilmiş balıklarla birlikte atıştırmalık olarak tüketilmek üzere hazırlanan bir 'fakir adamın pastası'dır.