Imbriachelle

Su Kalėdų šventėmis Acquapendente savivaldybėje susijusi imbriachelle tradicija, kurios pavadinimas kilo dėl to, kad į tešlą įpilama taurė gero vyno. Nėra rašytinių dokumentų, kurie leistų tiksliai datuoti šios gastronominės tradicijos pradžią, tačiau Acquapendente savivaldybėje yra kepyklų, kurioms vadovauja pagyvenę žmonės, teigiantys, kad imbriachelle gamina nuo 1956 m. ir kad receptą paveldėjo iš savo tėvų, kurie juos gamino nuo XX a. pradžios. Kita vertus, cukraus, kuris laikomas "prabangos preke" ir yra preparato pagrindas, naudojimas patvirtintų šį datavimą. Imbriachelle - tai pailgi arba koldūno formos sausainiai, gaminami su vynu ir riešutais.

Biskvito spalva - nuo pilkos iki raudonos - priklauso nuo to, ar naudojamas baltasis, ar raudonasis vynas. Jie laikosi apie 30 dienų.

Imbriachelle gaminimo ingredientai: 00 miltai, cukrus, raudonasis arba baltasis vynas, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, cinamonas, angelų duona, graikiniai riešutai, kakava (neprivaloma), apelsinų tarka (neprivaloma), sodos bikarbonatas cremor tartaro (neprivaloma). Sumaišyta tešla supjaustoma mažais gabalėliais, iš jų suformuojamos įvairios gaminių formos ir sudedamos į plienines kepimo skardas. Kepkite orkaitėje apie 200 °C temperatūroje 20 minučių. Iškeptas produktas paliekamas atvėsti kepimo formose kambario temperatūroje.

Tai "vargšų pyragas", kuris ruošiamas prie gero vyno taurės valgio pabaigoje (jie mirkomi vyne, kad suminkštėtų) arba kaip užkandis per rūsio užkandžius kartu su vytinta mėsa ir marinuota žuvimi.