Sambar-v ideálním případě dal, Sambar je zeleninový guláš, který se připravuje vařením čočky se všemi zeleninou dohromady. Také se přidávají koření jako prášek sambar, semena koriandru a tamarind, které dávají pokrmu pikantní chuť. Podává se horké a často se používá jako doprovod s většinou Jihoindických potravin.