Sambar-ideālā gadījumā dal, Sambar ir dārzeņu sautējums, ko gatavo, gatavojot lēcas ar visiem dārzeņiem kopā. Arī garšvielas, piemēram, sambar pulveris, koriandra sēklas un tamarinds, tiek pievienotas, lai ēdienam piešķirtu tangu garšu. Tas tiek pasniegts karsts un bieži tiek izmantots kā pavadījums ar lielāko daļu Dienvidindijas ēdienu.