Sambar-idealiu atveju dal, Sambar yra daržovių troškinys, kuris yra paruoštas valgant lęšius su visomis daržovėmis kartu. Taip pat pridedami prieskoniai, tokie kaip sambaro milteliai, kalendros sėklos ir tamarindas, kad patiekalas būtų aštraus skonio. Jis patiekiamas karštas ir dažnai naudojamas kaip priedas prie daugumos Pietų Indijos maisto.