Inihaw na ham mula sa Saint-Oyen

Ang inihaw na Ham ng Saint-Oyen ay isang lutong ham, gaanong pinausukan, dinidilig ng isang matalo ng mga aromatic herbs at dahan-dahang browned sa isang dumura sa mga malalaking brazier na pinalakas ng kahoy na panggatong ng FIR, larch, pine, alder o ash, na nagmula sa itaas na lambak ng Great St. Bernard. Sa panahon ng mabagal na pagluluto sa grill, mahalaga upang makuha ang katangian na gintong kulay ng rind, ang ham ay patuloy na natubigan ng alak at aroma. Ang inihaw na ham ng Saint-Oyen ay isang tradisyunal na produkto ng agri-food (decree ng Hulyo 10, 2006, na inilathala sa opisyal na Gazette), na ang pagproseso ay dapat maganap nang eksklusibo sa munisipalidad ng valdostano na nagpapakilala sa pangalan, bilang pagsunod sa mahigpit na mga tagubilin na ipinataw ng pagtutukoy. Upang pinakamahusay na mapahusay ang mga katangian ng panlasa at magaan ng produkto, inirerekumenda na painitin ito ng ilang segundo at ihatid ito na sinamahan ng pinakuluang patatas o berdeng beans. Sa partikular na Ham na ito ang Pro loco ng lugar ay nag-alay ng isang pagdiriwang na gaganapin bawat taon sa prenoud sa unang linggo ng Agosto.