Top of the World
De extra olijfolie van eerste persing "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" heeft ongetwijfeld zeer waardevolle organoleptische kenmerken. De kleur is jong groen tot strogeel en varieert in intensiteit. Het aroma is fruitig, met aangename kruidige noten en duidelijke toetsen van onrijpe tomaat, die ook duidelijk in de mond waarneembaar zijn; in de mond is de olie harmonieus, met intense, maar altijd aangename en evenwichtige bittere en kruidige sensaties, in harmonie met het hoge polyfenolgehalte. Bovendien is de zuurgraad niet hoger dan 0,50%, met een paneltestscore van niet minder dan 7. Irpinia Colline dell'Ufita" BOB-olie moet voor ten minste 60% afkomstig zijn van de variëteit Ravece (een waarde die voor nieuwe aanplant wordt verhoogd tot 85%); andere lokale variëteiten, zoals Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia en Vigna della Corte, mogen de rest uitmaken. De toegestane inbreng van andere niet-inheemse variëteiten, zoals Leccino of Frantoio, is uiterst beperkt (maximaal 10 %). De teelttechnieken van de olijfgaarden zijn de traditionele van de Ufita Hills, die ervoor zorgen dat de resulterende olie van de hoge en bekende kwaliteit is. De oogst vindt elk jaar uiterlijk op 31 december plaats en de olijven worden binnen twee dagen na de pluk geperst. De opbrengst van de molen mag niet meer dan 20% bedragen. De olie met de BOB "Irpinia Colline dell'Ufita" is het resultaat van de perfecte harmonie tussen milieu, variëteit, ondernemersvaardigheden en traditie, die in Irpinia zeer oud zijn. Het productiegebied van de BOB valt samen met dat van de meest gewaardeerde variëteit van de Irpiniaanse olijventeelt, die het symbool is geworden van de kwaliteitsteelt: de Ravece. De Ravece is een cultivar van onbekende oorsprong, maar wordt ten minste sinds de 16e eeuw bijna uitsluitend geteeld op het grondgebied van Ufita-Aarian, een bevoorrecht onderdeel van het mediterrane dieet, dat in dit gebied wordt gekenmerkt door de trinomie van wijn, brood en olie. De opmerkelijke aanwezigheid van aromatische noten en de intense fruitige smaak maken deze olie verkieslijk bij gerechten met een bepaalde consistentie, zoals soepen op basis van peulvruchten, smakelijke pastagerechten volgens de Irpijnse traditie, soepen, bruschetta en gegrild vlees. Als product met een grote waarde voor zijn categorie, zal het door de erkenning van de BOB niet alleen lokaal, maar ook op de nationale en internationale markten bekend en gewaardeerd worden. Na haar wijnen, die nu over de hele wereld bekend zijn, trekt Irpinia nu de aandacht van de meest veeleisende consumenten met haar fijne oliën, die steeds meer bekendheid krijgen op de markten.Irpinia oliën zijn het resultaat van de perfecte harmonie tussen omgeving, variëteit, ondernemingszin en traditie, die hier zeer oud is. De aanwezigheid van olijven in het gebied van Avellino gaat terug tot de Romeinse tijd, zoals blijkt uit talrijke vondsten. Het waren namelijk de Romeinen die de eerste werktuigen voor het persen van olijven bouwden en de technieken voor het bewaren van de olie steeds verder perfectioneerden.De grootste uitbreiding van de olijventeelt in Irpinia vond echter plaats in de Angevijnse tijd, ontwikkelde zich vervolgens in de Aragonese tijd (14e eeuw) en consolideerde zich definitief in de 19e eeuw.Het bewijs van de massale aanwezigheid van olijven in het gebied van Ufita wordt geleverd door de grote oppervlakten met eeuwenoude bomen in de Ariaanse heuvels, het hart van de olijventeelt in Irpinia. Alleen al in de "Stad Ariano" waren er in 1794 "twaalf molens voor het malen van olijven, vulgair trappeti genoemd, waar paarden worden ingezet om ze te laten draaien ..."; dit werden er 29 in het begin van de 19e eeuw, zoals Nicola Flammia in "Storia della Città di Ariano" vermeldt: "... er zijn 29 trappeti of olijfpersen, sommige binnen en sommige buiten de stad".Er zijn ook talrijke historische getuigenissen over de grote invloed die de olijfboom had op de economie van de plattelandsbevolking van het gebied, die zich niet alleen specialiseerde in de productie van olie, maar ook in die van amforen, bestemd om het gewilde product te bevatten.Aan het begin van het derde millennium is olijfolie uit Ufita nog steeds een mystiek product en vooral een fundamenteel bestanddeel van het beroemde mediterrane dieet, waarvan vele deskundigen de voordelen voor de gezondheid bevestigen.Het productiegebied van de olie "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" valt in feite samen met dat van de variëteit die het symbool is geworden van de ontwikkeling van de kwaliteitsteelt van olijven in Irpinia en daarbuiten: de Ravece. Het gebied omvat met name 38 gemeenten van de Ufita en Media Valle del Calore, in de provincie Avellino, te weten: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda, Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Sturno, Taurasi, Torella dei Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.Economische en productiegegevensDe oppervlakte van de olijfgaarden in het olieproductiegebied van de "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" bedraagt ongeveer 3.500 hectare, met meer dan 9.000 producerende bedrijven. De olieproductie bedraagt ongeveer 25.000 kwintaal per jaar, wat overeenkomt met ongeveer twee derde van de productie van de provincie. Er zijn ongeveer 30 bottelbedrijven die mogelijk geïnteresseerd zijn in de productie van BOB-olie. De gemiddelde jaarlijkse omzet wordt geraamd op 2,7 miljoen euro, waarbij de BOB in de opstartfase naar schatting 15% van de productie zal beïnvloeden. De erkenning van de BOB en de toenemende commerciële belangstelling voor dit product hebben de hele sector nieuw leven ingeblazen, waarbij de producenten niet alleen op de lokale en regionale markt, maar ook in de moderne distributie aanzienlijke successen boeken. Bovendien wordt de in het gebied geproduceerde Ravece-olie sinds enige tijd door de consument als van een hoog kwaliteitsniveau beschouwd en is er dus een grote vraag naar het product zelf, die met de BOB nog zou moeten worden versterkt. Er is ook een discrete aanwezigheid van biologische productie die, samen met de certificering met de BOB, een extra commerciële kans voor de producenten vormt.Registratie en beschermingDe beschermde oorsprongsbenaming (BOB) "Irpinia - Colline dell'Ufita" is overeenkomstig EG-verordening nr. 510/06 erkend bij Verordening nr. 203 van 10 maart 2010 (bekendgemaakt in PB L 61 van 11.3.2010). De samenvatting is bekendgemaakt in het PB C 160 van 14 juli 2009.De nationale erkenning is verleend bij ministerieel besluit van 10 oktober 2005, gepubliceerd in GURI nr. 246 van 21 oktober 2005, samen met het bijgevoegde productdossier.ControleorgaanHet erkende certificeringsorgaan is Is.Me.Cert. (Istituto Mediterraneo per la Certificazione dei prodotti e dei processi nel settore agroalimentare), Corso Meridionale, 6 80143 Napoli tel. 081.5636647 - fax: 081.5534019 (website: www.ismecert.it).
