Top of the World
Kituose Šiaurės Anglijos regionuose pernykščiai žirniai (arba juodieji žirniai) vadinami juodaisiais barsukais arba Karlino žirniais. Prieš nuimant derlių šie žirniai paliekami džiūti laukuose ir verdami su vandeniu, kad vėl sudžiūtų. Šis procesas vadinamas paršiavimu, todėl ir pavadinimas toks. Paruošti žirniai turi būti šiek tiek al dente ir patiekiami su actu, druska ir pipirais.
Išdžiovinti žirniai valgomi visame Lankašyre ir Didžiajame Mančesteryje. Mančesteryje jie ypač populiarūs per ugnies naktį, kuri kasmet švenčiama lapkričio 5 d. Mančesterio kalėdinėse mugėse taip pat rasite gatvės prekeivių, prekiaujančių pernykščiais žirniais.
