Itu Torcetto Piedmont

Torcetto adalah satu kering kue produk dengan asli pengikat, yang terdiri dari kayu adonan, dilindungi dengan gula, dan dilipat di mana kedua-dua berakhir menyertai mengambil Bujur - memanjang, titisan. Permukaan Torcetto berkilat terima kasih untuk menggosok dengan air dan gula pasir. Bahan-bahan adalah: tepung jenis 00, air, mentega, ragi, malt dan garam. Warna, selepas memasak, adalah emas jerami kuning dan telah rapuh konsisten.Itu "torchietti", seperti mereka yang telah dipanggil ' 700 untuk mereka twisted bentuk, sudah digambarkan dalam buku "Confetturiere Piemontese" diterbitkan pada tahun 1790. Dalam" trattato di dapur e pasticceria moderna "dari 1854, Giovanni Vialardi menerangkan tiga resepi "torchietti": perbezaan yang paling jelas terletak pada penggunaan asli ragi bukan itu bir digunakan hari ini. Sandro Doglio, dalam" Dizionario di gastronomia del Piemonte", menyebut Lanzo sebagai mungkin negara asal Torcetto. Secara tradisional, mereka dilahirkan sebagai kek dibuat dari roti doh, meninggal dalam gula atau madu dan disediakan di biasa pembakaran kayu ovens negara-negara di mana, pada satu-satu masa, semua keluarga roti bakar di sana. Di masa lalu, mereka telah besar batang roti manis, tapi dari 1800 mereka menjadi nyata manis, terima kasih untuk yang kurang mentah tepung, ragi, dan terutama pengenalan mentega. Pada mulanya mereka dimaksudkan hanya untuk kanak-kanak, maka mereka telah disampaikan di akhir makan di acara keluarga (pembaptisan, majlis perkahwinan, dan lain-lain.) kadang-kadang disertai dengan gunung krim (samar-samar), ditaburi dengan tanah barley kopi atau dengan zabaglione.