Top of the World
Lamb coratella (sirds, aknas, liesa, plaušas un zarnas) ir Spoleto specialitāte, ko ļoti novērtē gan vietējie iedzīvotāji, gan tūristi. Šī ēdiena pagatavošana tiek veikta, iztīrot un sagriežot coratella mazos kubiņos, sajauciet to ar pipariem, sāli un rozmarīnu un pēc tam pagatavojiet to pannā ar ķiploku eļļu un smalki sagrieztiem sīpoliem. Gandrīz gatavošanas beigās visa lieta tiek iekrāsota baltvīnam un pēc tam tiek pievienoti ļoti mazi sagriezti tomāti.
