Top of the World
Lamb alla pastora ir tipisks Lukānijas virtuves ēdiens, ko var nobaudīt arī Policoro un Metapontino apgabalā. Tas ir jēra gaļas ēdiens, kas pagatavots krāsnī kopā ar kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem un garšvielām un pasniegts karsts.Šeit ir sniegta jēra gaļas "alla pastora" pagatavošanas pamatrecepte:Sastāvdaļas:Sastāvdaļas: 1 kg jēra gaļas gabaliņos1 kg kartupeļu4 burkāni2 sīpoli2 ķiploka daiviņas1 zariņš rozmarīna1 lauru lapa1 glāze sausa baltvīnaExtra virgin olīveļļaSāls un melnie pipari pēc garšasPagatavošana:Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.Katliņā apcepiet ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus ar nedaudz olīveļļas.Pievienojiet jēra gaļu un apbrūniniet to no abām pusēm.Pievienojiet baltvīnu un ļaujiet tam dažas minūtes iztvaikot.Kartupeļus sagriež kubiņos, bet burkānus - apaļos gabaliņos.Cepamajā traukā sadaliet kartupeļus un burkānus.Virsū liek apbrūnināto jēra gaļu.Pievieno rozmarīnu un lauru lapu.Pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus.Pievienojiet nedaudz ūdens vai dārzeņu buljona, lai ēdiens nekļūtu pārāk sauss.Pārklājiet ar alumīnija foliju un cepiet apmēram pusotru stundu vai līdz jēra gaļa un kartupeļi ir labi izcepti.Noņemiet alumīnija foliju un dažas minūtes rīvējiet cepeškrāsnī.Jēra gaļu alla pastora pasniedz karstu, pievienojot šķēli mājās ceptas maizes, lai baudītu mērci.
