Piedmontese piima või Ricotta Seirass nimetatakse ekslikult "ricotta" tüüpi piimatööstuseks. Tegelikult muudab selle tootmistehnoloogia täielikult juustude hulka, mis on piima happe ja presaamilise koagulatsiooni tulemus. Erinevalt teistest ricotta ' dest toodetakse seda ainult piimast, varem peamiselt lammastest, nüüd ainult lehmast. Kuju on traditsiooniliselt iseloomulik ümar koonus, mis pärineb koonuse moodustamiseks õmmeldud lõuendite kasutamisest. Kaal 1, 0-1, 5 kg, kuigi viimasel ajal on tarbijate nõudmistele vastanud väiksemad suurused. Nagu ka teiste värske kodujuustu puhul, ei saa te rääkida koorikust. Valge pasta, niiske, pehme, peene tekstuuriga ja kaitsmega suus. Piima magus maitse, delikaatne, väga meeldiv ja sametine maitse, maitse on klassikalisest ricottast pehmuse ja magususe poolest väga eraldatud.
