Top of the World
Toma del Lait brusc või Bianca Alpina on toores, osaliselt kooritud ja keskmise pikkusega lehmapiima juust, millel on silindriline kuju, millel on sirge varrega lamedad näod. Kaal 3,0 kuni 6,0 kg. Sile või veidi ebakorrapärane koorik, halli või kergelt oranži värvusega, kipub vananemise edenedes intensiivsemaks muutuma. Ühtlane, Kriidine ja murenev aukudeta pasta, mille värvus varieerub elevandiluust valgest kuni kergelt õlgkollaseni. Meeldiv maitse, millel on rohkem või vähem intensiivne happesus sõltuvalt maitsestamisest.
