Janovská focaccia je typickým produktem gastronomické tradice města Janov v Ligurii a je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších pokrmů v celé Itálii.Historie focaccia genovese sahá mnoho století do minulosti: předpokládá se, že ji vynalezli námořníci, kteří ji brali na cesty jako jídlo, které se jedlo na palubě, a to díky její snadné trvanlivosti a sytící schopnosti. V pozdějších letech se focaccia začala běžně používat i na pevnině a v průběhu staletí se dočkala různých obměn s použitím ingrediencí, jako je cibule, olivy, rajčata a rozmarýn.Tradiční janovská focaccia je naopak velmi jednoduchá a vyžaduje pouze několik základních surovin: mouku, vodu, pivovarské kvasnice, olivový olej a sůl. Příprava zahrnuje dlouhé kynutí těsta, které se musí pečlivě hníst, aby bylo měkké a nadýchané. Po vytažení na plech se těsto ochutí hrubou solí, olivovým olejem a někdy i olivami taggiasca.Genovese focaccia je všestranný výrobek, který si můžete vychutnat k snídani, obědu, večeři nebo jako svačinu mezi jídly. Velmi často se podává nakrájená na kostičky nebo proužky, doplněná šunkou, sýrem nebo grilovanou zeleninou. Je to jídlo, které si lze vychutnat i studené nebo ohřáté v troubě.Focaccia genovese má velkou tradici a historii a představuje důležitou součást ligurské a italské kuchyně.
