El Jardí Botànic va ser fundat l'any 1729 per instàncies de Vittorio Amedeo II, com una estructura destinada a conrear i donar a conèixer les plantes i en particular la seva forma, els seus usos, el seu origen i les seves característiques ecològiques i ha continuat, des d'aleshores, realitzant el seu negoci.L'aprofitament íntegre del terreny que conforma tot el Jardí Botànic es remunta a l'any 1831, any en què es van construir els hivernacles freds, els tarongers i els hivernacles de soterrani calent per al cultiu d'espècies tropicals. El mateix any, a la zona del nord de l'edifici, anomenada "l'arbreda", es van plantar al voltant d'un centenar d'espècies d'arbres, encara majoritàriament vives, i amb la intenció de crear un efecte escènic es van modelar turons i avingudes i la es van excavar canals. L'any 1892 es va duplicar l'edifici, amb la construcció d'una gran sala d'hemicicle i sales per a laboratoris.Actualment hi ha nombrosos hivernacles i més de 5000 espècies vegetals diferents, un estany amb nenúfars, arbres seculars autòctons i exòtics.
