Kas ir hāngī? Tradicionālajā hāngī ēdiena gatavošanā ēdieni, piemēram, zivis un kumara (saldie kartupeļi), tika pagatavoti zemē izraktā bedrē. Šodien ir iekļauta arī cūkgaļa, jēra gaļa, kartupeļi, ķirbi un kāposti. Hāngī pārtika jeb " Kai " Māori tradicionāli tika iesaiņota linu lapās, bet mūsdienu Hāngī, visticamāk, izmantos auduma maisiņus, alumīnija foliju un stiepļu grozi. Grozi novieto uz karstiem akmeņiem zemē izraktā cauruma apakšā. Pārtika ir pārklāta ar mitru drānu un netīrumu pilskalnu, kas slazdo siltumu no akmeņiem. Hāngī ēdiens tiek atstāts zemē apmēram trīs līdz četras stundas atkarībā no pagatavotā daudzuma. Šī procesa rezultāts ir maiga gaļa un garšīgi dārzeņi, kas iepildīti ar dūmu, zemes garšu.
