Kūmara (saldais kartupelis) ir ilga audzēšanas vēsture Jaunzēlandē. Tas tika celta šeit vairāk nekā pirms tūkstoš gadiem No Klusā okeāna salām agri Maori rīkotājiem. Šim krūmam bija daudz mazāki bumbuļi un tie tika plaši audzēti, it īpaši ziemeļu salas daļēji tropu reģionos. Pirmseiropas Maori izdevās Kumara-aug ar lielu prasmi. Viņi audzēja vairākas dažādas "krūmu" kūmara šķirnes, kuras, salīdzinot ar šķirnēm, kuras mēs šodien ēdam, bija ļoti mazas, un tās nebija lielākas par pirkstu. Mūsdienu kūmara aug uz Ložņu vīnogulāju un attīstījusies no lielāka amerikāņu šķirnes ar lielākiem bumbuļiem un labāku garšu, kas tika importēta sākumā 1850. lielākā daļa kūmara audzē Northland Ziemeļu Wairoa reģionā, kur augsnes tips un klimatiskie apstākļi atbilstu to perfekti.Ir dažādas kūmara šķirnes, tomēr Jaunzēlandē ir komerciāli pieejamas tikai trīs galvenās šķirnes. Visizplatītākā ir sarkanā āda, Owairaka sarkana, kurai ir krēmīgi balta mīkstums un ko pārdod kā sarkanu; zelta kūmara, ko dažreiz pārdod kā Toka Toka zeltu, ir zelta āda un mīkstums, un saldāka garša nekā sarkanā krāsā; oranža kūmara, dažreiz pārdota kā Beauregard, ir bagāta oranža mīkstums un ir saldāka nekā sarkanā un zelta. Beauregard kūmara var izmantot jamsu vietā Ziemeļamerikas receptēs.
