V dolini Comacchio jegulja najde svoj naravni habitat, ki ji omogoča življenje in razvoj. Z izkoriščanjem prednosti, ki vpliva na plimovanje instinktivno odhod eles, še vedno z uporabo starodavnih tehnik ribolova, kako enostavno in genialno ki so namenjeni sami sebi, občutljivim sistemom jezov in omrežij, pohištvo, prej narejene iz lesa in sladkornega trsa, puščico v obliki, v bližini vhoda v kanale, ki povezujejo dolinah do morja. Obstajajo štirideset osem različnih jegulja jedi, od občutljivo rižota na žar, na katerem Jegulja izžareva vse svoje intenzivno aromo, ki omogoča gastronomska obred, da je nemogoče upreti. "Jegulja marinada v dolinah Comacchio" je najbolj značilna predelava Valley ribe. Iz tega razloga je starodavna metoda obdelave jegulje (določeno z uredbo, 1818) je bila obnovljena v tovarni od Marinati, v središču Comacchio.
