Jehněčí ve stylu Lucana

Typickým pokrmem lukánské kuchyně je jehněčí alla pastora, které si můžete vychutnat také v Policoru a v oblasti Metapontino. Jedná se o pokrm z jehněčího masa, který se peče v troubě spolu s bramborami, mrkví, cibulí a kořením a podává se horký.Zde je základní recept na přípravu jehněčího masa "alla pastora":Složení: 1:Jehněčí maso: 1 kg jehněčího masa na kousky1 kg brambor4 mrkve2 cibule2 stroužky česneku1 větvička rozmarýnu1 bobkový list1 sklenice suchého bílého vínaExtra panenský olivový olejSůl a černý pepř podle chutiPříprava: 1:Předehřejte troubu na 180 °C.Na pánvi na troše olivového oleje osmahněte česnek a nakrájenou cibuli.Přidejte jehněčí maso a opečte ho z obou stran.Přidejte bílé víno a nechte ho několik minut odpařovat.Nakrájejte brambory na kostičky a mrkev na kolečka.Do zapékací misky rozložte brambory a mrkev.Na ně položte opečené jehněčí maso.Přidejte rozmarýn a bobkový list.Podle chuti osolte a opepřete.Přidejte trochu vody nebo zeleninového vývaru, aby pokrm nebyl příliš suchý.Přikryjte alobalem a pečte asi 1,5 hodiny nebo dokud není jehněčí a brambory dobře propečené.Odstraňte alobal a několik minut zapečte v troubě.Jehněčí alla pastora podávejte horké, doplněné krajícem domácího chleba, abyste si mohli vychutnat omáčku.