Kelinci di porchetta: dengan baik keamanan Lazio dan Umbria, seseorang jejak asal-usul porchetta ke Jenama (di mana ia adalah berpengalaman dengan adas liar). Kita tidak akan berdiri di sini dan mengambil kedudukan yang jelas, tetapi di wilayah ini hampir semuanya porchetta. Salah satu yang paling lazat resep adalah salah satu yang telah Kelinci sebagai bahan utamanya. Pembedahan persis dengan yang ini perlu sepenuhnya tanpa tulang membuat hidangan yang sangat susah payah, selepas ini prosedur, kelinci, berpengalaman dengan garam dan lada, dipenuhi dengan hati, potong dadu dan digoreng dengan banyak daging; semua itu adalah dengan rasa manis dan marjoram. Dijahit pembukaan, ia dibakar di oven dengan rosemary, minyak dan anggur.
