Jigar kolbasi Abruzzoning barcha sohalarida ishlab chiqariladi. Uni tayyorlash uchun cho'chqaning yuragi, jigar va o'pka ishlatiladi, keyin maydalanadi va yog ' va yonoqqa qo'shiladi. Keyin xamir tuz, chilli, dafna yaprog'i, tuz va qalampir bilan boyitilgan va keyin tabiiy korpusga joylashtirilgan. Ushbu sosisni ziravorlar bir necha bosqichda amalga oshiriladi: Birinchi bosqich (issiq): bu avval Bacalar kapot kolbasa qo'yib amalga oshirildi chekish hisoblanadi. Ikkinchi bosqich (yangi): doimiy ichida qolgan havo oldini olish uchun ko'chib kerak jigar kolbasa, quritish uchun beradi. Uchinchi bosqich: bu zaytun yog'i bilan to'liq to'ldirilgan shisha idishlar ichida kolbasa qo'shish yoki, agar so'ralganda, cho'chqa cho'chqa yog'i o'z ichiga oladi. Shu tarzda lazzat yanada xushbo'y bo'ladi.
