Josipova juha

Minestra di San Giuseppe, poznata i kao Macco di San Giuseppe, tradicionalna je talijanska juha koja potječe iz drevnog vjerskog običaja. Dana 19. ožujka, na dan svetog Josipa, bio je običaj ponuditi hranu siromasima, a ova juha bila je jedno od jela koja su se pripremala u tu svrhu. Također, budući da 19. ožujka pada blizu početka proljeća, juhom se slavio i dolazak novog godišnjeg doba.Glavni sastojci juhe San Giuseppe su bob i druge mahunarke. Međutim, postoji nekoliko varijanti ove juhe, od kojih neke uključuju i tjesteninu. Evo osnovnog recepta za pripremu Josipove juhe:Sastojci:250 g sušenog boba150 g ostalih mahunarki (kao što su slanutak, leća, grah)1 luk2 češnja češnjaka2 mrkve2 krumpira2 štapića celera1 zrela rajčica1 vezica peršina1 list lovoraEkstra djevičansko maslinovo uljeSol i papar po ukusu.metoda:Namočite sušene mahune u hladnoj vodi noć prije pripreme juhe. To će pomoći rehidrirati grah i skratiti vrijeme kuhanja.Ocijedite i isperite grah nakon namakanja.U veliki lonac dodajte mahune i ostale mahunarke te ih prelijte s puno hladne vode.Zakuhajte vodu, zatim smanjite vatru i pirjajte mahunarke na laganoj vatri oko 1-2 sata, odnosno dok ne omekšaju. Tijekom kuhanja možda ćete morati dodati još vode ako je potrebno.U međuvremenu pripremite zapršku s lukom, češnjakom, mrkvom i celerom. Nasjeckajte ih na sitno i pržite na tavi na maslinovom ulju dok ne omekšaju i lagano porumene.U pirjanu smjesu dodajte rajčicu narezanu na kockice i pustite da kuha nekoliko minuta.U tavu dodajte pirjano povrće, list lovora i nasjeckani peršin.Začinite solju i paprom po ukusu.Nastavite kuhati još 30-40 minuta, ili dok se svi okusi ne prožmu i juha ne postigne željenu gustoću. Po potrebi dodajte vode da postignete željenu gustoću.U ovom trenutku možete odlučiti hoćete li poslužiti juhu takvu kakva jest ili dodati tjesteninu kuhanu al dente. Možete koristiti kratku tjesteninu poput ditalinija ili tube. Posebno skuhajte tjesteninu pa je ocijedite i dodajte u juhu neposredno prije posluživanja.Poslužite juhu San Giuseppe toplu, možda uz hrskavi kruh i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.Ovaj se recept može prilagoditi prema osobnom ukusu i dostupnosti sastojaka. Juha od svetog Josipa izdašno je i hranjivo jelo, idealno za uživanje u proljetnom razdoblju ili kao hrana za utjehu u hladnijim mjesecima.