Jozefova polievka

Minestra di San Giuseppe, tiež známa ako Macco di San Giuseppe, je tradičná talianska polievka, ktorá pochádza zo starovekého náboženského zvyku. 19. marca, na deň svätého Jozefa, bolo zvykom ponúkať jedlo chudobným a táto polievka patrila medzi jedlá pripravované na tento účel. Keďže 19. marec pripadá na začiatok jari, polievkou sa oslavoval aj príchod novej sezóny.Hlavnými zložkami polievky San Giuseppe sú fazuľa a iné strukoviny. Existuje však viacero variácií tejto polievky, niektoré obsahujú aj cestoviny. Tu je základný recept na prípravu svätojosefskej polievky:Ingrediencie:250 g sušenej fazule150 g iných strukovín (ako je cícer, šošovica, fazuľa)1 cibuľa2 strúčiky cesnaku2 mrkvy2 zemiaky2 zelerové tyčinky1 zrelá paradajka1 zväzok petržlenu1 bobkový listExtra panenský olivový olejSoľ a korenie podľa chuti.metóda:Večer pred prípravou polievky namočte sušené fava fazule do studenej vody. To pomôže rehydratovať fazuľa a skrátiť čas varenia.Fazuľu po namáčaní scedíme a prepláchneme.Do veľkého hrnca pridajte fazuľu a ostatné strukoviny a zalejte ich veľkým množstvom studenej vody.Vodu privedieme do varu, potom znížime teplotu a strukoviny na miernom ohni dusíme asi 1-2 hodiny, alebo do mäkka. Počas varenia možno budete musieť v prípade potreby pridať viac vody.Medzitým si pripravíme soté s cibuľou, cesnakom, mrkvou a zelerom. Nakrájajte ich nadrobno a opečte na panvici s olivovým olejom, kým nezmäknú a jemne nezhnednú.Do dusenej zmesi pridáme na kocky nakrájanú paradajku a necháme pár minút povariť.Do panvice pridajte restovanú zeleninu spolu s bobkovým listom a nasekanou petržlenovou vňaťou.Dochutíme soľou a korením podľa chuti.Pokračujte vo varení ďalších 30-40 minút, alebo kým sa všetky chute nepremiešajú a polievka nedosiahne požadovanú konzistenciu. V prípade potreby pridajte vodu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.V tejto chvíli sa môžete rozhodnúť, či budete polievku podávať tak, ako je, alebo pridáte cestoviny uvarené al dente. Môžete použiť krátke cestoviny ako Ditalini alebo trubičky. Cestoviny uvarte oddelene, potom ich sceďte a pridajte do polievky tesne pred podávaním.Podávajte polievku San Giuseppe horúcu, možno ju sprevádzať chrumkavým chlebom a kvapkou extra panenského olivového oleja.Tento recept je možné upraviť podľa osobného vkusu a dostupnosti surovín. Polievka svätého Jozefa je výdatné a výživné jedlo, ideálne na vychutnanie si počas jarného obdobia alebo ako príjemné jedlo v chladnejších mesiacoch.