Den Genoese pandolce är en typisk dessert av julperioden, liknar panetton även om olika konsistens och egenskaper! Pandolce genovese, även känd i Storbritannien och i USA som "Genoa Cake", enligt vissa historiker, skulle det vara originalet av forntida Persien: i själva verket verkar det som rörde paggetto yngre erbjudande till suverän denna söta, anpassade återhämtning, även av ligurierna, där den minsta av familjen var inbjuden att placera en kvist olivolja i kakan som en symbolisk för lycka. Senare var den äldsta tvungen att dela brödet i två delar: man skulle erbjudas den första passande resenären och den andra bevarade för att bli välsignad på St.Biagios dag, protector "av halsens onda", den 3 februari.
