Den Genoese pandolce er en typisk dessert i juletiden, der ligner panettone, selvom den har forskellig konsistens og egenskaber! Den pandolce genovese, også kendt i storbritannien og i USA som "Genova Kage", ifølge nogle historikere, at det ville være det oprindelige i det gamle Persien: i virkeligheden, synes det, som rørte paggetto yngre tilbud til den suveræne denne søde, custom recovery, også af ligurians, hvor den mindste af de familie var inviteret til at placere en kvist af oliven i den kage, som en symbolsk for held og lykke. Senere den ældste måtte opdele brødet i to dele: man ville blive tilbudt til den første forbipasserende rejsende og den anden bevaret til at blive velsignet på dagen for St. Biagio, protector &.uot;af onder i halsen&.uot;, på 3 februar.
