Kacang polong kering (atau kacang polong hitam) disebut black badgers atau kacang polong Carlin di bagian lain Inggris Utara. Kacang polong ini dibiarkan mengering di ladang sebelum dipanen dan direbus dengan air untuk menghidrasinya kembali. Proses itu disebut parching, sesuai dengan namanya. Setelah matang, kacang polong ini harus sedikit al dente dan disajikan dengan cuka, garam dan merica.
Kacang polong kering dimakan di seluruh Lancashire dan Greater Manchester. Mereka sangat populer di Manchester pada Malam Api Unggun, yang dirayakan setiap tahun pada tanggal 5 November. Anda juga akan menemukan pedagang kaki lima yang menjual kacang polong kering di Pasar Natal Manchester.
