Kaciocavallo sasaneze të varur Varja nuk është asgjë më tepër se gatimi i ngadalshëm i djathit në thellësi: ajo mbetet e varur në zjarr në lartësinë e së paku 30 cm, ngjitur me "litarin" e saj larg nga kontakti i drejtpërdrejtë me embers poshtë. Në një përzjerje zjarri dhe flakësh Forma e kaciocavallos së kapur, e pezulluar midis Qiellit dhe embers, e bën idenë e bulmetit "sakrificë" të mirë.