Top of the World
Märge D. O. P. " Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese "viitab liigi Oryza sativa L. teraviljasortidele, mis on saadud toore riisi või täistera, rafineeritud ja aurutatud riisi töötlemisel. Kui Riis Baraggia Biellese ja Vercellese iseloomustab vastupidavus cooking, hea konsistentsi ja tagasihoidlik jäikusega omadused on tingitud muu hulgas madalam saagikus ja enam vegetatiivne tsüklit võrreldes neid leida ka teistes valdkondades. Riisi kasvatamine Baraggia piiritletud alal on leitud kuueteistkümnenda sajandi alguses ja seda on leitud ka 1606. aasta Notariaalaktides salussola vallas. Hilisematel aegadel, spetsiifilisus riisi kirjeldati umbes 50 aastat" Giornale di Risicoltura", avaldatud endise Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, mis sageli teatatud tehnilised teaduslikud artiklid motiveerida omapärane omadused toote ja ala baraggia. Sama Instituut omandas 1931. aastal baraggia keskuses riisifarmi, kasutades seda Uurimiskeskusena, et täiustada Baraggia piirkonna tootmise eripära. Isegi riiklik Risi, ajakirjas "Il Riso", mitmes artiklis rõhutati selles piirkonnas toodetud riisi omapäraseid kvaliteediomadusi. Tootmise valdkonnas iseloomustab tegelikult, mida raske tasandamine mullaga tingitud eelkõige savi-raud (struktuuri, mis määrab ka liigendatud sukeldumisele tingimused, lisaks kliimat iseloomustavad üsna jahe suvi kuud, samuti sage soojuslikud muutused soositud kande tuuled, mis põlvnevad mäed. Veelgi enam, külmade vete olemasolu piirkonnas, mis asub Alpide jalamil, muudab selle ala esimeseks, mida niisutatakse mägijõgedega.
