Kalakukko är en traditionell maträtt av finsk mat

Kalakukko är en traditionell maträtt av finsk mat. Den består av en röra av fisk och saltat fläsk (bacon eller bacon) innesluten i ett omslag av osyrad deg, vanligtvis råg, utsatt för en lång och långsam matlagning i ugnen. Med ursprung från de historiska regionerna Savo och Karelen spred sig den sedan i en sådan utsträckning över hela landet, under det tjugonde århundradet, att det kan betraktas som den nationella maträtten av Finland.It är gjord av en osyrad deg av bröd, vanligtvis rågbröd med några tillägg av andra mjöl, som ges en långsträckt form, som liknar en köttfärslimpa. Innan du passerar i ugnen för en lång bakning, fylls preparatet och saltas med fisk och med tillsats av små bitar fläsk eller bacon. Skorpan skyddar interiören genom att förlänga dess bevarande efter tillagning och främjar transport och hantering genom att fungera som ett slags" ätbar matlåda ".